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    豬血灌腸

    豬血灌腸

    推薦理由:

    豬血灌腸是一道山西的傳統特色小吃。主料是豬血,配以豆芽等。它創制于清朝中葉,加工精細,風味獨特,是譽滿三晉之佳品。在山西,一年四季街頭巷尾均有攤點銷售,山西小吃豬血灌腸,它既可涼吃,亦可炒吃。

    簡介

    【歷史來源】

      霍縣地處汾河之畔,與晉中為鄰,是南北交通要道與歷代兵家必爭之地,歷朝均在霍州駐有重兵,并設有驛館與驛站。

      這里亦是晉中和晉南的貿易中心,歷來商賈云集,各種商號、餐館、飯莊星羅棋布,叫賣之聲此起彼伏,各種佳菜名食、風味小吃豐富多彩。歷代的廚師均利用霍州車水馬龍、人集如云的優勢,精心研制飲食飯菜,招攬顧客。

      豬血灌腸就是霍州傳統名食之一,它創制于清朝中葉,加工精細,風味獨特,是譽滿三晉之佳品。1900年,八國聯軍侵入北京,西太后與光緒皇帝出逃西安,歇足于霍州,霍州名廚為其制作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口,故此成為一道傳統名吃。

    【主要食材】

      豬血

    【食用方法】

      既可涼吃,亦可炒吃。

    【食用指南】

      宜食人群:適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用

      忌食人群:高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

      食物相克:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導致便秘。

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