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河曲酸粥

河曲酸粥

推薦理由:

河曲酸粥為河曲一代特色美食,相傳能開胃健脾,護膚美容,妙不可言。

簡介

河曲酸粥為河曲一代特色美食,相傳能開胃健脾,護膚美容,妙不可言。

河曲酸粥是山西忻州河曲縣名點,相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然,李自成起義大軍進京路過此地,當地老百姓皆大歡喜,家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜,誰知由于情況有變,大軍臨時改變路線,繞道而過,可老百姓泡的米太多,一時半會兒吃不完,放的時間長了就發了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用發了酸的米煮成粥吃,誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值,后來人們便故意將米泡酸做粥食用,慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾,護膚美容,妙不可言。相傳這一帶的婦女即使不用化妝品,皮膚也白嫩細膩的原因就在于此。

河曲酸粥

歷史文化

相傳河曲的酸粥的由來純屬一種偶然,李自成起義大軍進京路過此地,當地老百姓皆大歡喜,家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜,誰知由于情況有變,大軍臨時改變路線,繞道而過,可老百姓泡的米太多,一時半會兒吃不完,放的時間長了就發了酸,老百姓也舍不得扔掉,就用發了酸的米煮成粥吃,誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值,后來人們便故意將米泡酸做粥食用,慢慢地發現這種酸粥能開胃健脾。

河曲酸粥

河曲酸粥的做法

原料

黃米、土豆、南瓜、綠豆、溫水、冷水

河曲酸粥的做法:

1.黃米放入碗中,加入適量的溫水,用筷子攪動幾下,瀝去水分。

2.洗好的黃米放在一容器中,倒入適量的溫水,沒過黃米表面,放在一邊靜置發酵到米酸。

3.鍋里放入足量的清水。

4.綠豆用清水洗凈,放入鍋中,大火煮至綠豆開花。

5.土豆洗凈去皮,切成小丁放入鍋中。

6.南瓜洗凈,切成小丁放入鍋中。

7.大火煮至食材熟。

8.發酵好的黃米用漏勺撈起瀝水,湯汁依然保留在容器中。

9.黃米放入鍋中。

10.大火燒煮,至鍋里的水開。

11.用勺子舀起開鍋的水。

12.放入發酵的容器中,與之前的發酵汁混合,放在一邊繼續發酵,以供下次使用。

13.用勺子攪動粥體,至黃米熟,帶有大量的湯汁,熬成的則為酸稀飯。

14.用漏勺把所有的食材瀝水撈出,制成的則為酸撈飯。

15.用勺子攪動,熬煮到看不見湯水,制成的則為酸粥。

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