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    小米錢錢飯

    小米錢錢飯

    推薦理由:

    小米錢錢飯,在呂梁很流行、很普及,這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國來說很少見,只有山西的呂梁地區西部和陜北地區才有,所以人們對此知之甚少。

    簡介

    小米錢錢飯,在呂梁很流行、很普及,這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國來說很少見,只有山西的呂梁地區西部和陜北地區才有,所以人們對此知之甚少。將白豆煮半熟后置平滑青石或鋼鐵塊上,用小鐵錘搗成小圓片,狀似銅錢,故名豆錢錢。做小米飯時與米同時放入鍋內,或做湯面時加入食用,別有風味。

    小米錢錢飯

    小米錢錢飯的原料是小米和黃豆。先把黃豆放在大鍋里煮六成熟,黃豆即膨脹變軟。撈出后涼去浮水,往黃豆上滴一點植物油攪拌均勻(這樣黃豆就不會往石頭上粘了),然后放在這樣一塊表面光滑的石頭上,用特制的“搗錢錢錘”砸。一般一次放五顆左右,連搗幾下,把黃豆搗成象銅錢薄厚為宜。因為這樣砸出來的黃豆成了和銅錢一樣大小薄厚的形狀,所以就叫“錢錢”。在農村,經常能看見家庭婦女們“搗錢錢”。

    剛搗成的錢錢是濕的,不能存放,所以必須涼干(不能放在太陽地里曬,一曬就變味了)。一般在農村都是放在這樣的柳條編織的“簸籮”里攤成很薄的一層涼干后再收藏在布袋里存放待用。

    歷史文化

    相傳在合乎十六國時期,石勒與牧馬元帥汲桑起兵反晉,汲桑兵敗被晉軍殺死,石勒因為兵敗后,軍士傷亡嚴重,無奈引兵投降了漢王劉元海。漢王平時得知石勒善用兵,且英勇善戰,遂親自召見,盛情款待,封石勒為安東大將。石勒受封后,統領大軍,轉戰于山西、河北一帶,與王彌、王波形成割據勢力,光初二年(公元319年)稱王建立后趙。光初十年(公元327年)石勒大敗劉耀,劉耀帶領殘兵敗將逃跑,石勒率領三軍奮勇直追,追到離石(即現在的呂梁市)西北(今臨縣境內),在紫金山間安營扎寨。是時,臨縣久旱,加之兵禍連年,百姓饑寒交迫,到公元328年,遠近亢旱,赤地千里,石勒軍士饑腸轆轤,無以為食。有的士兵偷竊、搶掠百姓財物。石勒整動軍紀,命士兵采集“榆錢”(即榆樹在春天結的未成熟的子實,人能吃)飽腹。把榆錢用水清洗干凈,摻進小米熬成“錢錢飯”充饑。石勒還命士兵帶上“錢錢飯”賑救災民,使當地人度過了災荒。后來百姓為紀念石勒,在紫山修建應候廟,亦名石勒寺,俗稱大王廟。每逢忌祀,總要供奉“錢錢飯”。而榆樹錢只在春季才有啊,到無榆錢季節,老百姓就以黃豆煮熟搗扁而代之。后來人們覺得黃豆錢錢小米飯非常香美可口,就逐漸流傳開來,延續至今,就形成了今天的“錢錢飯”。

    小米錢錢飯

    小米錢錢飯的做法

    1、做飯時待水開后,將小米和錢錢一起下鍋熬煮,一般一鍋小米稀飯里抓一大把錢錢就行了。

    2、先用大火,沸騰后改用文火熬至飯成糊狀即可。

    3、熬這樣的小米稀飯時,也可以根據自家的愛好、習慣,加進去南瓜和豆角,再放少許鹽,這樣熬出來的稀飯甜中帶咸,味道特殊,很可口。

    冬天時,人們在小米錢錢飯里煮點老南瓜,煮出來的“南瓜米飯”金黃透剔,味道香甜,非常誘人。當然,錢錢飯的吃法多種多樣,可以和紅薯一起熬粥,可以和小米、土豆加面條做成“和子飯”等第,難以一一列舉。

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