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    陽高撥魚兒

    陽高撥魚兒

    推薦理由:

    撥魚兒是陽高人的日常主食,做法的高下,調味的好壞,很難有一定的標準。一般地說,隨心所欲,就是撥魚兒的最高境界。

    簡介

    撥魚兒是陽高人的日常主食,做法的高下,調味的好壞,很難有一定的標準。一般地說,隨心所欲,就是撥魚兒的最高境界。做時,面要和得稀稀的,鍋里燒好一鍋湯,然后用根竹筷順著碗邊把向下流的面漿撥成細長條,落進沸湯里。隨下隨熟。因為直筷子在圓碗邊亂落面槳,總是兩頭兒尖中間胖的面條,在沸湯中翻動,就像游魚兒一樣,所以便叫做撥魚兒。

    陽高撥魚兒

    陽高撥魚兒的做法:

    撥魚兒先用雞蛋清一個,加少許鹽,適量水,把面和成軟軟的,(軟得程度到如果傾斜,面就滑落的樣子)面團放在小案板上,用筷子撥一小條到滾開水的鍋里。這個是技術活兒了,筷子下去要“穩、準、狠”,這樣飛奔出去的面兩頭尖,形似小魚。

    撥魚兒易熟,撈出來過冷水后,有很多種做法。例如撥魚兒湯、炒撥魚兒等等。在此,隆重先推薦一樣菜“蒲公英葉”,這是一味藥材,清熱消炎的。在英國草地上長的很多,采摘若干,然后洗凈,熱水焯過,涼拌、下面、做湯、榨汁....味道很好,用處多多。

    陽高撥魚兒

    更主要的是,蒲公英葉對身體健康益處極大,去痘敗火,而且隨處都是,可謂一項寶貴的資源,強力推薦各位食用。先燙水蒲公英葉,把雞湯加熱后,放入西紅柿、蛋黃皮絲、蒲公英葉,然后放進撥魚兒,加調料即可。 還可以用蕓豆、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋配著炒,也很好吃。

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