天氣網提全國國內城市天氣預報,旅游景點天氣預報,國際城市天氣預報以及歷史天氣預報查詢
右玉熏雞

右玉熏雞

推薦理由:

右玉熏雞是山西傳統的漢族名吃。色澤紅艷,肉質細嫩,味道十分鮮美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質。右玉縣是山西著名的優良雞種。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一,這種雞,生長快,肉質極其鮮美,是烹制雞肴的上乘原料。

簡介

右玉熏雞是山西傳統的漢族名吃。色澤紅艷,肉質細嫩,味道十分鮮美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質。右玉縣是山西著名的優良雞種。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一,這種雞,生長快,肉質極其鮮美,是烹制雞肴的上乘原料。

做法

原料配方:雞20只,花椒30克,大料15克,小茴香25克,食鹽、醬油適量

制作方法:

1. 選料:選右玉邊雞為主料。
2. 宰剖:將雞宰殺,放凈血,經浸燙、煺毛后,從肩背部開口,取出雞嗉子,切斷食管。然后在肛門下方開口,取出內臟、食管和氣管,用清水沖洗干凈。
3. 整型:將雞爪窩入腹內,翅別于背上,頭頸別在背上。
4. 鹵煮:將雞按大小排碼在鍋內,調料裝紗袋內放鍋內,加上清水(或老湯)至淹沒雞體,調入醬油、食鹽,加大火將湯燒沸,撇去浮沫,改小火燜煮至熟爛即出鍋。
5. 熏制:熏雞應用柏木末,無柏木末可用楊柳木末。熏烤方法可用大鍋,亦可用他法。將雞放熏鍋內,用半燃的鋸末煙熏烤20分鐘即可。熏烤后的雞,再涂上一層香油即可食用。

產品特點:色澤紅艷,肉質細嫩,味道十分鮮美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質。

相關店鋪

小湛熏雞店

人均:不詳

地址:朔州右玉縣新城柳影南路

免费导航